먹어볼만한 나뭇잎, 쇠비름 (1)

올루펑케 팔루이

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안 나이팅게일처럼 노래하는 여자이자 내 기사를 좋아하는 올루와케미 아폴라얀(Oluwakemi Afolayan) 부인이 자신의 성씨를 지닌 남자와 결혼하게 된 것은 행운이었다. 텍사스에 거주) 그녀는 즉시 지난주 올리브 오일의 마지막 부분을 읽었습니다. 그녀는 다양한 올리브 오일 브랜드의 사진을 찍어 나에게 보냈습니다. 인증마크를 모두 확인했습니다. '당신의 올리브오일 인증씰 보여주기 챌린지'를 시작해 보시는 건 어떨까요? 귀하의 올리브 오일 병에 있는 인증 도장 사진을 기다리고 있겠습니다.

의외의 식물 부위 시리즈의 약은 자연에는 낭비가 없다는 사실에 눈을 뜨게 해주었습니다. 이 메모에서 나는 Purslane이라는 특정 식물에 대해 이야기하기로 결정했습니다. 그것에 대해 이야기하고 싶은 충동은 그것이 이제 거의 모든 곳에 있다는 사실에서 비롯되었으며 사람들이 부당하게 귀찮은 식물이라고 부르는 이 멋진 식물에 대해 이야기하는 것이 중요하다고 생각합니다.

쇠비름에는 다양한 종류가 있지만 제가 논의할 것은 일반적으로 쇠비름이라고 합니다. 그것은 과학적으로 쇠비름과 Portulacaceae에서 Portulaca oleracea로 알려져 있습니다. 요루바족은 이를 'esan omode'라고 부릅니다. 많은 문화권에서 잡초로 알려져 있지만 영양가가 높은 잎이 많은 녹색 채소입니다. 그것의 약용 용도는 고대 로마 시대와 전통 중국 의학으로 거슬러 올라가며, 그곳에서는 '장수하는 야채'라고 불렸습니다. 전 세계적으로 다양한 전통 의학에서 의약적으로 자주 사용되기 때문에 세계보건기구(WHO)에서는 '글로벌 만병통치약'으로 명명했습니다.

쇠비름 식물의 잎, 줄기, 꽃, 씨앗 등 모든 부분을 먹을 수 있습니다. 정원, 마당, 길가 등 개방적이고 햇볕이 잘 드는 지역에서 흔히 자라는 식물입니다. 서식지가 까다롭지 않습니다. 자갈, 보도 균열, 교란된 토양 및 기타 '폐기물 장소'에서 자라는 것을 볼 수 있습니다. 일반적인 쇠비름은 땅바닥까지 낮게 자라며, 독특한 두껍고 붉은 줄기가 끈으로 이어져 있습니다. 아침에만 피어나는 작은 노란색 꽃이 피었습니다. 꽃이 피는 단계에 관계없이 식물을 먹어도 안전합니다. 쇠비름 잡초의 주요 식별 요소 중 하나는 잎입니다. 즙이 많고 다육질이며 표면과 가장자리가 매끄러운 패들 모양입니다.

화상, 두통, 위장 장애 등 다양한 질병에 사용되어 왔습니다. 류머티즘과 부인과 질환을 치료하는 데 사용됩니다. 이뇨제, 강장제 및 choleretic, 진정제, 진통제 및 강심제로 사용됩니다. 발열, 요로 장애, 장충 감염, 이질을 치료하고 궤양, 습진 및 피부염의 외용 치료제로 사용됩니다. 가축 사료의 공급원이기도 합니다.

쇠비름의 수용성 추출물은 닭, 쥐, 염소에서 근육 이완 효과를 나타냈습니다. 에탄올 추출물은 상당한 진통 및 항염증 효과를 나타냈습니다. 쥐를 대상으로 한 실험에서 쇠비름 조추출물을 국소적으로 적용하면 상처 치유가 가속화되는 것으로 나타났습니다. 에탄올 추출물은 Trichophyton dermatophytes에 대해 항진균 활성을 나타냈습니다. 식물 추출물은 항티로시나제 활성을 나타냈으며 피부 미백 활성에 대해 테스트 중입니다.

1854년 시인이자 철학자인 헨리 데이비드 소로우(Henry David Thoreau)는 월든 연못(Walden Pond)에서 "나는 쇠비름 요리로 만족스러운 저녁 식사를 만들었습니다"라고 보고했습니다. 또한 워싱턴의 비영리 연구 그룹인 유전학, 영양 및 건강 센터의 회장인 그리스 출신의 Artemis Simopoulos 박사는 "쇠비름은 식물계에서 가장 풍부한 오메가-3 지방산 공급원입니다."라고 말했습니다.

시금치나 상추와 같은 잎이 많은 채소와 마찬가지로 쇠비름도 여러 면에서 우리에게 유익합니다. 우리가 그들을 보자:

오메가-3 지방산은 신체가 생산할 수 없는 중요한 지방입니다. 그러므로 우리는 이를 식단에서 섭취해야 합니다. 쇠비름은 총 지방 함량이 낮지만 함유된 지방의 대부분은 오메가-3 지방산 형태입니다. 실제로, 여기에는 두 가지 유형의 오메가-3 지방산이 포함되어 있습니다. 많은 식물에서 발견되는 알파-리놀렌산과 지방이 많은 생선 및 조류와 같은 동물성 제품에서 일반적으로 발견되는 에이코사펜타엔산이 있습니다. 이것은 쇠비름을 훌륭한 비건 오메가-3 옵션으로 만듭니다.